"フランス料理"風？チューブで簡単介護食とは一体？？

 

食材をムース状にしてチューブに詰めた「グランダペティー」というのをご存知だろうか。

介護食製造販売の「エス・アイ・ティー」（東京都品川区）が開発し、今月から本格的な発売を始めた。フランス料理の技法であるフェッテ（泡立て）とエマルジョン（乳化）を取り入れ、素材の味と香りを損なわないように工夫した。

真空パック入りもあり、カボチャやジャガイモなど野菜は９種類、肉や魚などは６種類、ソースなど調味料は５種類。組み合わせ次第で、肉じゃがなどの煮物のほか、焼き物やスープなど何通りものメニューが作れるという。

従来の物と比べると、１つ１つの味が楽しめるのでいいのではないだろうか。今後、他にもいろんな種類のものがでてくるのを期待したいだろう。

参照元
フランス料理風？　チューブで簡単介護食

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